أواني ال كاست ايرون (الحيد الزهر )ل تذكرون تلك المقلاة السميكة والسوداء في منزل جدتكم؟ على الأرجح هي مقلاة
مصنوعة من حديد الزهر، وقد أستخدم منذ أكثر من ألف سنة في الطهى كأحد المواد الأمنة والموثوق فيها .
بالرجوع لبعض الأبحاث يرى البعض أن الطهى بها أمانا حيث تزيد من محتوى الأطعمة من الحديد حيث يعاني من الأنميا
تسبة كبيرة من سكان العالم ،لكن لاننسى أن لكل شئ وجه شرير فالزيادة من الحديد قد تؤدي لسمية وإيذاء للجسم
تُعرف مادّة حديد الزهر أيضاً بحديد الصب أو الحديد المصبوب ويشهر استخدامها في الكسرولات وقدور الطبخ البطيء، تتوفّر
هذه الأواني في الأسواق على هيئتين، الأولى تقليدية وغير مطليّة والثانية مطلية بالمينا. أما المينا فهي مادّة زجاجية
متينة جداً تمنح القدور مقاومة للصدمات الحرارية والخدوش.
توفّر هذه الأواني تسخيناً بطيئاً ومتساوياً للطعام وهي مثالية للوصفات التي تتطلّب تحميراً على الغاز أولاً وطبخاً في الفرن
ثانياً مثل طبق البرياني بالدجاج. ويُذكر أنها تحتفظ بحرارة الطعام بداخلها، بالتالي فهي مثالية للتقديم مباشرة من الفرن أو
الثلاجة إلى السفرة! والأحلى من ذلك أنها متوفّرة بألوان متعددة تلائم كافة السفر والمطابخ، ومثالية في عمليات الشواء
وطهى الستيك .
والفرق الرئيسي بين العنصرين هو أن الصلب تنتج من المعادن خام الحديد والخردة، ويسمى سبيكة من الحديد والكربون مع
رقابة. في حين، حوالي 4٪ من الكربون في الحديد يجعل من الحديد الزهر، وأقل من 2٪ من الكربون يجعل من الصلب،والحديد
الزهر أرخص من الصلب، ولها نقطة انصهار منخفضة مع القدرة على العفن إلى أي شكل أو الشكل لأنه لا يتقلص عندماتشتد
البرودة، يتم الصلب مع كمية تسيطر عليها من الكربون، ويلقي في حين الحديد يمكن أن يكون أي كمية من الكربون، تضاف
الكربون وغيره من المعادن مثل الكروم إلى الحديد لإنتاج سبائك ونوعيات مختلفة أو الدرجات من الصلب، مثل الفولاذ المقاوم
للصدأ.
تختلف طرية تنظيف تلك الأواني عن أنواع أخري فبعد تنظيفها من الماء والصابون ،يتم وضعها على النار للتخلص من الماء
ثم مسحها بمنديل أوقطنة بها زيت لغل مسامها ،وذلك سيطول في عمرها الأفتراضي ويحافظ عليها لأطول مدة ممكنة .
أقرأ أيضا عن الأواني الخشبية
وللمزيد زوروا موقعنا
ومتابعتنا على فيسبوك
قال وزير الخارجية البريطاني، ديفيد كاميرون، إنه سيكون من الخطأ أن تقوم إسرائيل بشن…
إقبال كبير منذ الساعات الأولى من صباح اليوم، شهدته قرية دهتورة التابعة لمركز ومدينة…
اليوم تعد البيوت المصرية وجبات الفسيخ والرنجة وهي الوجبة الأساسية والمميزة للاحتفال بشم النسيم…
أكد البرازيلى ماركينيوس، مدافع باريس سان جيرمان الفرنسى، ثقته فى قدرات فريقه على تجاوز…
تابع اللواء شريف فهمي بشارة، محافظ الإسماعيلية، مجهودات مديرية التموين والتجارة الداخلية بالمحافظة والإدارات…
أعلنت مديرية الصحة والسكان بمحافظة الوادي الجديد، عن تدشين عيادات متنقلة في محيط الكنائس…